Quelltext der Seite Garnele

Synonyme: Shrimp, Prawn, Tiger Prawn, Jumbo Shrimp.

===Systematik===
Als "Garnelen" werden eine Reihe verschiedener Krebsarten bezeichnet, die folgendermaßen eingeordnet werden:

*Stamm: Gliederfüßer ''Arthropoda''
*Klasse: Höhere Krebse ''Malacostraca''
*Ordnung: Zehenfußkrebse ''Decapoda''

*Unterordnung: ''Dendrobranchiata''
* Familie: Geißelgarnelen ''Penaeidae''
*Art:
**''Aristeomorpha foliacea''
**''Fenneropenaeus chinensis'' : wichtige Zuchtgarnele
**''Fenneropenaeus indicus'': wichtige Zuchtgarnele
**''Fenneropenaeus merguiensis'' wichtige Zuchtgarnele
**''Litopenaeus stylirostris'': wichtige Zuchtgarnele
**''Litopenaeus vannamei'': wichtige Zuchtgarnele
**''Marsupenaeus japonicus'': wichtige Zuchtgarnele
**''Parapenaeus longirostris''
**''Penaeus antennatus''
**''Penaeus monodon'': wichtige Zuchtgarnele

*Unterordnung: ''Pleocyemata''
*Teilordnung: ''Caridea''
*Familie: Süßwassergarnelen ''Atyidae''

*Familie ''Crangonidae''
**Art: Nordseegarnele ''Crangon crangon'': keine Zucht, nur Fang

*Familie: Felsen- und Partnergarnelen ''Palaemonidae''
*Art:
**''Macrobrachium rosenbergii'': wichtige Zuchtgarnele
**''Macrobrachium nipponense'': wichtige Zuchtgarnele
**''Ostseegarnele ''Palaemon adspersus''
**Sägegarnele ''Palaemon serratus''

*Familie: Tiefseegarnelen ''Pandalidae''
*Art:
** Eismeergarnele ''Pandalus borealis'': keine Zucht, nur Fang

*Teilordnung: Scherengarnelen ''Stenopodidea''

*Ordnung: ''Mysidacea''
*Unterordnung: Schwebegarnelen ''Mysida'': in Europa und Nordamerika in Flüsse und Seen eingewandert.

===Beschreibung===
Vorkommen: Süß- und Salzwasser.

Merkmale: Garnelen haben einen langgestreckten, an den Seiten leicht zusammengedrückten Körper mit einem dünnem Panzer. Ihr Kopf besitzt eine langgestreckten Fortsatz, lange Antennen und zierliche Scheren. Die Beine im hinteren Abschnitt des Körpers sind zu Schwimmorganen umgebildet.

===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Als Shrimps werden vor allem die kleinen Tiefseegarnelen bezeichnet, Tiger Prawns sind größere Tiere von mehreren Zentimetern Länge. Im Handel werden bei großen Tieren oft nur die Schwänze angeboten. Man sollte darauf achten, ganze Tiere zu erstehen, denn die Innereien des Kopfteils schmecken meistens am besten, während das süßlich schmeckende Muskelfleisch des Schwanzteils allein nicht sättigt.

Vor allem kleinere Tiere können als ganzes verzehrt werden, Kopf-, Körperpanzer und die Beine lassen sich mühelos zerbeißen und geben dem zarten Fleisch eine knackige Note.

[[Datei:Garnelen.JPG|none|thumb|400px|Garnelen]]

===Nährstoffe===
{|class="wikitable"
 !Nährstoff
 !Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
 |-
 |Wasser
 |style="text-align:center"|78,4
 |-
 |Kohlenhydrate
 |style="text-align:center"|0,9
 |-
 |Eiweiße
 |style="text-align:center"|18,6
 |-
 |Fette
 |style="text-align:center"|1,4
 |-
 |Rohfasern
 |style="text-align:center"|0,0
 |-
 |Mineralstoffe
 |style="text-align:center"|1,4
 |}
__NOEDITSECTION__