Quelltext der Seite Amaranth

Wissenschaftliche Namen: ''Amaranthus'' <br>
Synonyme: Fuchsschwanz, Wunderkorn.

===Systematik===
*Abteilung: Samenpflanzen ''Spermatophyta''
*Unterabteilung: Bedecktsamer ''Spermatophytina'' syn. ''Angiosperma''
*Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer ''Rosopsida'' syn. ''Dikotyledona''
*Unterklasse: Nelkenähnliche ''Caryophyllidae''
*Ordnung: Nelkenartige ''Caryophyllales''
*Familie: Fuchsschwanzgewächse ''Amaranthaceae''
*Gattung: Amaranth

Zur Gattung ''Amaranthus'' gehören ca. sechzig bis siebzig Arten, die auf allen Kontinenten vorkommen. Einige Arten werden wirtschaftlich genutzt, in Europa sind dies folgende:
*Aufsteigender Amaranth oder Aufsteigender Fuchsschwanz ''Amaranthus blitum''
*Gemüse-Amaranth ''Amaranthus tricolor''
*Grüner Amaranth ''Amaranthus viridis''

Weitere in Mitteleuropa vorkommende Arten sind:
*Weißer Fuchsschwanz ''Amaranthus albus''
*Westamerikanischer Fuchsschwanz''Amaranthus blitoides''
*Krauser Fuchsschwanz ''Amaranthus crispus''
*Liegender Fuchsschwanz ''Amaranthus deflexus''
*Griechischer Fuchsschwanz ''Amaranthus graecizans''
*Grünähriger Fuchsschwanz ''Amaranthus hybridus''
*Aufsteigender Fuchsschwanz ''Amaranthus lividus''
*Zurückgekrümmter Fuchsschwanz ''Amaranthus retroflex''

{|
|[[Datei:Amaranth.JPG|none|thumb|300px|Amaranth]]
|[[Datei:Amaranth, Blatt.JPG|none|thumb|400px|Amaranth, Blatt]]
|-
|[[Datei:Amaranth, Samen.JPG|none|thumb|400px|Amaranth, Samen]]
|}

===Beschreibung===
Vorkommen: weltweit verbreitet.

Kennzeichen: Meist einjährige, selten mehrjährige krautige Pflanzen; Stängel kräftig, verzweigt; Blätter wechselständig; Blütenstände vielblütig.

===Rohkosttipps und Erfahrungen===
Verwendet werden können die Blätter der Pflanzen und die Samen, die sich sehr gut keimen lassen. Die Einweichzeit beträgt vier Stunden, die Keimdauer beträgt vier bis fünf Tage und sollte im Dunklen erfolgen. Anschließend können die Keimlinge ein bis zwei Tage ans Licht gestellt werden.

Kultur im eigenen Garten: Amaranth ist eine anspruchslose Pflanze und wächst nahezu auf jedem Gartenboden. Er verwildert leicht.

===Nährstoffe===
Samen:
{|class="wikitable"
 !Nährstoff
 !Gehalt in Gramm<br>pro 100g essbarem Anteil
 |-
 |Wasser
 |style="text-align:center"|-
 |-
 |Kohlenhydrate
 |style="text-align:center"|60,0
 |-
 |Eiweiße
 |style="text-align:center"|15,8
 |-
 |Fette
 |style="text-align:center"|8,1
 |-
 |Rohfasern
 |style="text-align:center"|14,3
 |-
 |Mineralstoffe
 |style="text-align:center"|nicht bekannt
 |}

===Wissenswertes===
Namensgebung: Der Gattungsname ''Amaranthus'' stammt aus dem Griechischen und bedeutet unsterblich bzw. nicht welkend, da die Pflanzen auch in getrocknetem Zustand Farbe und Form beibehalten.

Heilkunde: Die Wirkung wird als adstringierend und kühlend beschrieben.

Nutzpflanze: Amaranth ist eine alte Kulturpflanze und zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Genutzt werden vor allem die Samen. Bei den Azteken, Inka und Maya waren die getreideähnlichen Körner neben [[Quinoa]] und [[Mais]] ein Hauptnahrungsmittel.<br>Die roten Farbstoffe der Blüten wurden zum Färben genutzt

Mythos/Geschichte: Der Spanier Cortez verbot den Inkas und Azteken den Anbau ihres Grundnahrungsmittels, aus dem die Urbevölkerung ihre mystischen Kräfte zu bekommen glaubte. Die Folge war eine große Hungersnot. Nach dem Verbot geriet die Pflanze für Jahrhunderte fast völlig in Vergessenheit.

Magie/Brauchtum: Geschlecht: feminin; Planet: Saturn; Element: Feuer; Gottheit: Artemis; Magische Kräfte: Heilung, Schutz, Unsichtbarkeit.<br>Amaranth wurde in heidnischen Bestattungsritualen verwendet.<br>Eine auf dem Kopf getragene Krone aus Amaranthblumen beschleunigt Heilungsprozesse. Getrocknete Blüten werden dazu verwandt, Tote zu wecken und man trägt sie zur Heilung von Liebeskummer. Ein Kranz aus Amaranth macht denjenigen, der ihn trägt, unsichtbar.
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